Zwetschgenkuchen vom Blech: Hefeboden ohne Durchweichen
Ein saftiger Zwetschgenkuchen braucht einen weichen, elastischen Hefeboden, der den Fruchtsaft aufnimmt, ohne durchzuweichen. Entscheidend sind eine eher geschmeidige Teigkonsistenz, ausreichend Gehzeit, eine dünne saugfähige Schicht und Zwetschgen, deren Schnittflächen nach oben zeigen. Von der…
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